赤蘚糖醇:糖尿病患者、減肥瘦身人群的新選擇
營養過剩的當下,人們不健康的生活方式,導致糖尿病和肥胖癥的人群逐年增加。人們渴望通過創造一種無糖、無卡路里,甚至無營養的食物來重獲健康。也正是人們的這種需求,產生了一個重要的代糖產業——糖醇。糖醇廣泛應用于食品、化妝品、藥品等。糖醇種類包括:山梨醇,木糖醇,甘露醇、乳糖醇和麥芽糖醇等,逐漸成為廣泛使用的代糖產品。赤蘚糖醇是較為新型的糖醇產品,逐漸成為代糖產品中的“明星”。赤蘚糖醇是由各種碳水化合物中醛或酮的水解而產生的,糖醇天然存在于各種水果和蔬菜中,如葡萄、蘑菇以及醬油等發酵食品中。這些糖醇較有價值的特點是它們具有甜味,且含有較低的卡路里,同時還不會導致齲齒。部分糖醇的特點詳見下表。糖醇中,